|
Itämainen lihamuhennos
2 rkl voita
1 tl R-kardemummaa
1 dl herkkusieniviipaleita
2 rkl R-sipuliraetta
1 tl R-valkosipulirouhetta
2 rkl raastettua inkivääriä
300 g lampaanlihaa
400 g tomaattimurskaa
1 tl R-kuminaa
1 tl R-korianteria
1 tl Kristallisuolaa
1 dl kuohukermaa
0,5 tl R-kurkumaa
1 tl R-Ryytiläisen masalaa
Kuumenna voi matalassa kattilassa, laita
siihen kardemumma, ja ruskista siinä herkkusieniviipaleet
kevyesti. Lisää joukkoon sipulirae, valkosipulirouhe ja
inkivääri. Keitä hiukan.
Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon. Hauduta
pienellä lämmöllä 20-30 minuuttia. Kaada sekaan
tomaattimurska, kumina, korianteri, suola, kerma, kurkuma ja
Ryytiläisen masala. Sekoita hyvin ja hauduta vielä 10
minuuttia. Voit halutessasi laittaa päälle tomaattiviipaleita.
[alkuun]
|
|
Hapanimelä possupata
400 g porsaanlihaa (filettä tai paistia)
5 rkl öljyä
2 rkl R-sipuliraetta
2 tl R-paprikaa
1 pss R-ananaspaloja
maun mukaan R-chiliseosta
1/2 tl jauh. R-inkivääriä
1 tl R-valkosipulirouhetta
1 dl vettä sekoitetaan
muutama liotettu luumu
2 rkl sherryviinietikkaa
4 rkl Sucanat-täysruokosokeria
3 dl R-kanalientä
2 tl perunajauhoja
suolaa
1-2 tl seesamöljyä
Leikkaa liha suikaleiksi, kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi.
Kuumenna öljy vokissa ja paista
lihapalat kauniin ruskeiksi joka puolelta. Lisää liotetut
sipulirakeet ja hauduta, kunnes ne ovat läpikuultavia.
Lisää paprika, ananas, chili, inkivääri ja
valkosipuli ja sekoittele minuutin verran.
Lisää luumut, viinietikka ja sucanat-sokeri. Kaada kanaliemi pannuun, kuumenna kiehuvaksi ja anna
hautua noin 5 minuuttia.
Sekoita perunajauhot ruokalusikalliseen
kylmää vettä. Siirtele liha ja vihannekset
syrjään ja lisää suurus nesteen joukkoon. Sekoita
kunnes kastike sakenee. Lisää suola. Sekoita liha ja
vihannekset takaisin kastikkeeseen ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita
joukkoon lopuksi seesamöljy.
[alkuun]
|
|
Intialainen kookoskana
400g broilerisuikaleita
R-rypsiöljyä
2 rkl R-sipuliraetta
1 rkl R-valkosipulirouhetta
1 tl R-inkiväärijauhetta
ripaus R-chili-Hotia
1 tl R-paprikajauhetta
1 tl R-ryytiläisen masalaa
¼ tl R-sitruuna-aromia
2 rkl mangochutney-säilykettä
kookosmaitoa R-kookoshiutaleista
1 tl R-korianteria
Paista broilerisuikaleet
öljyssä. Lisää joukkoon turvotetut sipulit ja
R-mausteet sekä lopuksi mangochutney, kookosmaito ja korianteri.
Lisää tarvittaessa vettä. Tarjoa riisin kera.
[alkuun]
|
|
Taikinoitu porsaanleike
1 kg porsaanulkofileetä
0,5 tl R-sitruuna-aromia
1 rkl R-salviaa
1 rkl R-rosmariinia
1 rkl R-timjamia
0,5 tl R-mustapippuria
0,5 rkl R-kristallisuolaa
Paistamiseen:
2 rkl voita
2 tl R-valkosipulirouhetta
Rahkavoitaikina :
1 prk maitorahkaa
250 g voita
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl R-leivinjauhetta
Voiteluun:
munaa
Hiero mausteet fileen pintaan. Laita
filee muovipussiin maustumaan yön yli, käännä
pussia muutaman kerran välillä. Pyyhi filee ennen
paistamista. Lisää ruskistuneen voin joukkoon
valkosipulirouhetta. Paista filee kauniin ruskeaksi. Jatka
kypsentämistä miedolla lämmöllä n. 20
minuuttia.
Valmista taikina. Sekoita pehmeä voi
rahkan joukkoon. Lisää jauho-leivinjauheseos nopeasti
sekoittaen. Anna taikinan kovettua jääkaapissa ennen
kaulintaa. Kauli taikina noin 1/2 sentin paksuiseksi,
suorakaiteenmuotoiseksi levyksi. Nosta jäähtynyt filee
lähelle taikinan toista reunaa. Nosta taikinan päädyt
ensin fileen päälle. Ohenna kulmia leikkaamalla taikinasta
palat pois. Nosta taikina fileen yli, leikkaa
ylimääräinen taikina pois ja taita reuna fileen alle.
Sulje päädyt hyvin. Voitele munalla ja pistele haarukalla.
Kauli yli jäänyt taikina ja leikkaa siitä nauhoja tai
kuvioita koristeeksi taikinakuoren päälle.
Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Peitä leivinpaperilla, kun taikinankuori on saanut kauniin värin.
[alkuun]
|
|
Lihapata
n. 800 g karjalanpaistilihaa
n. 200 g pekonia
3 rkl R-sipuliraetta
2 tl R-valkosipulirouhetta
2 porkkanaa
3 dl lihalientä (3 dl vettä, vajaa ½ rkl R-lihaliemijauhetta)
2 rkl R-tomaattipyre-jauhetta
½ t R-mustapippuria
2 R-laakerinlehteä
1 tl R-timjamia
Ruskista suikaloitu pekoni ja lihapalat
pannulla. Siirrä lihat ja pekoni pataan. Lisää pataan
myös vedessä liotetut sipulirakeet ja viipaloidut porkkanat.
Kaada lihaliemi päälle. Lisää mausteet. Hauduta
lihapataa kannen alla miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia
tai uunissa 200 asteessa pari tuntia, kunnes liha on kypsää.
Tarkista maku.
[alkuun]
|
|