Kalaruokareseptejä

Katkarapupata
Kirjolohi-katkarapugratiini

Katkarapupata

350 g katkarapuja
200 g herkkusieniä
3 rkl R-sipuliraetta
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
2 rkl voita
3-4 tomaattia
2 dl kuohukermaa
2 rkl vehnäjauhoja
R-currya
R-mustapippuria
Kristallisuolaa
R-persiljaa

Viipaloi sienet ja paprikat. Paloittele tomaatit. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota siinä sienet ja sipulirakeet. Sekoita joukkoon jauhot ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää paprikat ja paloitellut tomaatit. Mausta. Keitä muutama minuutti ja lisää lopuksi joukkoon katkaravut. Tarjoile riisin kanssa.

[alkuun]

Kirjolohi-katkarapugratiini

n. 600 g kirjolohifileitä
1 tl Kristallisuolaa
R-mustapippuria (rouh.)
1½ dl vettä
1 tl R-sitruuna-aromia

Gratiinikastike:
1½ dl kalan paistolientä
½ dl vettä
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
n. 200 g katkarapuja
3 tl R-piparjuurta
½ tl Kristallisuolaa
R-mustapippuria (rouh.)
R-tilliä
1 dl juustoraastetta

Pursotettava perunasose:
n. 1 l perunasosetta
1 keltuainen
½ tl Kristallisuolaa
1/4 tl R-muskottipähkinää
1 rkl voita

Mausta kirjolohi suolalla ja mustapippurilla. Pane file voideltuun uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin. Kaada vuokaan vesi, johon on sekoitettu sitruuna-aromi. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä kalaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Valmista pursotettava perunasose. Sekoita valmiin perunasoseen joukkoon keltuainen, suolaa, muskottipähkinää ja voita. Kun kala on kypsää, ota nahka pois kalafileen päältä. Mittaa vuoasta tuleva paistoliemi (noin 1½ dl) ja kaada se kattilaan. Sekoita kylmän veden joukkoon vehnäjauhot ja kaada seos kattilaan. Sekoita ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon kerma, katkaravut ja piparjuuri. Kuumenna ja mausta suolalla, mustapippurilla ja tillillä. Kaada kastike kalafileen päälle uunivuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Pursota perunasose kala ympärille, ja paista kirjolohi-katkarapugratiinia 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes gratiinin pinta on saanut hiukan väriä.

[alkuun]