|
138
RAKUUNA, LEIKATTU (11g)
Yleistä:
Rakuuna sopii erityisesti ranskalaisiin ruokiin. Rakuunalajikkeita on useita, Ryytihyppysen rakuuna on hienointa ranskalaista laatua.
Alkuperämaa:
Ranska
Käyttö:
Käytetään liha-, sisäelin-, kala-, porkkana-, punajuuri-, tomaatti- ja kurkkuruokiin sekä salaatinkastikkeisiin ja yrttisuolaan. Rakuunan omaperäinen makeahko anista muistuttava lakritsi-aromi korostaa ja vahvistaa kanan, simpukoiden ja katkarapujen makua ja kruunaa voissa paistetun kampelafileen ja porsaanpaistin. Rakuuna korostaa herkkusienien makua ja on Bearnaise-kastikkeen päämauste.
Rakuunaa suositellaan suolattomaan ruokavalioon. Rakuunaa käyttävät mausteena emännät, joilla on maustamisen taito hyppysissään.
|
