|
245
KURKUMA, JAUHETTU (50g)
Yleistä:
Kurkuma saadaan kurkumakasvin juuresta, kuten inkiväärikin saadaan inkiväärikasvin juuresta. Juuri on väriltään voimakkaan keltainen ja siksi sitä kutsutaankin joskus ”keltaiseksi inkivääriksi”. Kun juuret on poimittu maasta, ne keitetään ensin. Sitten niiden annetaan kuivua auringossa, minkä jälkeen ne jauhetaan jauheeksi.
HUOMAA! Kurkuma sisältää runsaasti salisylaatteja, samoin kuin curryjauhe, tilli, timjami, oregano ja paprika. Ne voivat aiheuttaa ylivilkkautta lapsilla, jotka ovat yliherkkiä salisylaateille.
Alkuperämaa:
Indonesia
Käyttö:
Kurkumaa voit käyttää ruoan värjäämiseen, esim. leivonnassa. Se sopii sianlihan, kanan ja kalan mausteeksi. Erityisen paljon sitä käytetään intialaisessa ruoanlaitossa ja se on usein tärkeä aine erilaisissa curry-sekoituksissa.
|
