|
P117
KYNTELI, LEIKATTU (15g)
Alkuperämaa:
Saksa
Yleistä:
Kynteli on ikivanha aromaattinen mausteyrtti, jolla on kapeat tummanvihreät lehdet ja pienet vaaleanlilat huulikukat. Kyntelin tuoksu on ihana – puhumattakaan mausta joka muistuttaa timjamia, mutta on aavistuksen verran pippurisempi. Kynteliä kutsutaankin joskus ”pippuriyrtiksi”.
Käyttö:
Meillä kynteli tunnetaan ehkä parhaiten makkaramausteena, mutta se on erinomainen mauste myös vihannesruokiin, kastikkeisiin, kalalle, äyriäisille, liha- , sisäelin- ja kaaliruokiin. Ripottele hiukan kynteliä keittoon ja siihen tulee uusi houkutteleva maku. Kyntelin kevyt pippurinen maku sopii erinomaisesti suolattomaan ruoanvalmistukseen. Saksassa kynteli on perinteinen papuruokien mauste. Sitä kutsutaankin ”papuyrtiksi”, kyntelin haihtuva öljy tekee pavuista helpoimmin sulavia ja se myös lievittää ilmavaivoja.
|
